第(3/3)页

    做泡菜这生姜和大蒜，自然也是必不可少。如果可以的话，也能稍微放少许的五香作料，这样做出来的泡菜会带着一种淡淡的香味。

    泡菜水也很有讲究，有人说做泡菜一定要百年老汤，才能做出那种久远好吃的味道，让人吃上一口会想好几天。

    不过光想想那百年老汤，就让人觉得瘆得慌，这汤虽好，吃了对人的身体可是不好。

    那么多的亚硝酸盐的沉淀物，放在阴暗潮湿之地，常年的处于发酵的状态，只要有些卫生常识的人，都知道这其中的厉害关系。

    这也是为何魏凝儿不用家里的井水，选择山泉水的原因。

    “嫂子你来烧水吧，其他的事情交给我来做就行。”

    嫂子知道小姑子要开始做腌菜了。既然她如此有把握，当然是她来做。

    “行！”

    泡菜水，最好用冷开水，将山泉水烧开到一百度以上，分别盛在盆里待用。

    魏凝儿在这边已经开始腌制泡菜了。包菜虽然说水份不多，却也要去水份，就是要事先用盐腌一下，等水分出来后。

    再开始进行腌制工作，下料，第二次放盐。

    这样去掉水份后的包菜，更容易入味，也不会占据很大的空间。等全部将泡菜腌制好后，再一层层的往泡菜坛子里放泡菜，全部放进去后，压绵实。上面再用扁平的大石块压好，防止空间有空气进去，这样腌制出来的泡菜。

    脆而且香，不会有酸气。

    忙碌起来时间无长短，嫂子烧好水，将自己份内的事情做完，便去张罗着帮三个孩子洗澡了。

    一到晚上小孩子特别容易犯困，就算是看电视，也会很快睡着，洗澡就是个大工程了。

    魏凝儿腌泡菜也不指望嫂子能帮忙，这第一次腌制，很多事情都是未知数，必须她自己亲自把关。


    第(3/3)页